אבקת קסיליטול CAS 87-99-0

קסיליטולהוא תחליף סוכר בקלוריות נמוכות יותר עם אינדקס גליקמי נמוך. מחקרים מסוימים מראים כי הדבר עלול גם לשפר את בריאות השיניים, למנוע דלקות באוזניים ולהיות בעלות תכונות נוגדות חמצון. קסיליטול הוא אלכוהול סוכר, שהוא סוג של פחמימות ואינו מכיל אלכוהול בפועל.
קסיליטול נחשב ל"אלכוהול סוכר "מכיוון שיש לו מבנה כימי הדומה גם לסוכרים וגם לאלכוהול, אך זה טכנית אף אחד מאלה בדרך כלל אנו חושבים עליהם. זהו למעשה סוג של פחמימות בעלות עיגול נמוך הכולל סיבים. אנשים עם סוכרת משתמשים לפעמים בקסיליטול כתחליף סוכר. רמות הסוכר בדם נשארות ברמה קבועה יותר עם קסיליטול מאשר עם סוכר רגיל. הסיבה לכך היא שהיא נספגת לאט יותר על ידי הגוף.
ממה עשוי קסיליטול? זהו אלכוהול גבישי ונגזרת של קסילוזה - סוכר אלמוזה גבישי שאינו ניתן לעיכול על ידי החיידקים במערכות העיכול שלנו.
בדרך כלל הוא מיוצר במעבדה מקסילוז אך מגיע גם מקליפת עץ ליבנה, צמח הקסילן, ובכמויות קטנות מאוד נמצאות בכמה פירות וירקות (כמו שזיפים, תותים, כרובית ודלעת).
האם לקסיליטול יש קלוריות? למרות שיש לו טעם מתוק, וזו הסיבה שהוא משמש כתחליף סוכר, הוא אינו מכיל סוכר קנים/שולחן ויש לו גם פחות קלוריות מאשר ממתיקים מסורתיים.
הוא נמוך בכ- 40 אחוז בקלוריות מאשר סוכר רגיל, ומספק כ -10 קלוריות לכפית (סוכר מספק כ -16 לכפית). יש לו מראה דומה לסוכר וניתן להשתמש בו באותן דרכים.