אבקת קסיליטול CAS 87-99-0

קסיליטולהוא תחליף סוכר דל קלוריות עם אינדקס גליקמי נמוך. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שהוא עשוי גם לשפר את בריאות השיניים, למנוע דלקות אוזניים ולהחזיק בתכונות נוגדות חמצון. Xylitol הוא אלכוהול סוכר, שהוא סוג של פחמימה ולמעשה אינו מכיל אלכוהול.
קסיליטול נחשב ל"אלכוהול סוכר" מכיוון שיש לו מבנה כימי הדומה לסוכרים ולאלכוהול כאחד, אך מבחינה טכנית הוא אינו דומה לאף אחד מאלה באופן בו אנו חושבים עליהם בדרך כלל. למעשה מדובר בסוג של פחמימה נמוכה לעיכול הכוללת סיבים. אנשים עם סוכרת משתמשים לפעמים בקסיליטול כתחליף סוכר. רמות הסוכר בדם נשארות ברמה קבועה יותר עם קסיליטול מאשר עם סוכר רגיל. הסיבה לכך היא שהוא נספג לאט יותר בגוף.
ממה עשוי קסיליטול? זהו אלכוהול גבישי ונגזרת של קסילוז - סוכר אלדוזה גבישי שאינו ניתן לעיכול על ידי החיידקים במערכת העיכול שלנו.
הוא מיוצר בדרך כלל במעבדה מקסילוזה אך מגיע גם מקליפת עץ הלבנה, צמח הקסילן, ובכמויות קטנות מאוד נמצא בפירות וירקות מסוימים (כמו שזיפים, תותים, כרובית ודלעת).
האם לקסיליטול יש קלוריות? למרות שיש לו טעם מתוק, וזו הסיבה שהוא משמש כתחליף סוכר, הוא אינו מכיל שום סוכר קנה/שולחן ויש לו גם פחות קלוריות מאשר ממתיקים מסורתיים.
הוא נמוך בכ-40 אחוז בקלוריות מסוכר רגיל, ומספק כ-10 קלוריות לכל כפית (סוכר מספק כ-16 לכפית). יש לו מראה דומה לסוכר וניתן להשתמש בו באותן דרכים.