אבקת קסיליטול CAS 87-99-0

קסיליטולהוא תחליף סוכר דל קלוריות עם אינדקס גליקמי נמוך. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שהוא עשוי גם לשפר את בריאות השיניים, למנוע דלקות אוזניים, ובעל תכונות נוגדות חמצון. קסיליטול הוא אלכוהול סוכר, שהוא סוג של פחמימה ואינו מכיל אלכוהול בפועל.
קסיליטול נחשב ל"אלכוהול סוכר" מכיוון שיש לו מבנה כימי הדומה גם לסוכרים וגם לאלכוהול, אך מבחינה טכנית הוא אינו אף אחד מאלה כפי שאנו בדרך כלל חושבים עליהם. למעשה, זהו סוג של פחמימה קלה לעיכול הכוללת סיבים תזונתיים. אנשים עם סוכרת משתמשים לעיתים בקסיליטול כתחליף סוכר. רמות הסוכר בדם נשארות ברמה קבועה יותר עם קסיליטול מאשר עם סוכר רגיל. הסיבה לכך היא שהוא נספג לאט יותר על ידי הגוף.
ממה עשוי קסיליטול? זהו אלכוהול גבישי ונגזרת של קסילוז - סוכר אלדוז גבישי שאינו מתעכל על ידי החיידקים במערכת העיכול שלנו.
הוא מיוצר בדרך כלל במעבדה מקסילוז אך מגיע גם מקליפת עץ ליבנה, צמח הקסילן, ובכמויות קטנות מאוד נמצא בכמה פירות וירקות (כמו שזיפים, תותים, כרובית ודלעת).
האם לקסיליטול יש קלוריות? למרות שיש לו טעם מתוק, ולכן הוא משמש כתחליף סוכר, הוא אינו מכיל סוכר קנים/סוכר שולחן וגם יש בו פחות קלוריות מאשר ממתיקים מסורתיים.
הוא נמוך בכ-40 אחוזים בקלוריות מסוכר רגיל, ומספק כ-10 קלוריות לכפית (סוכר מספק כ-16 לכפית). יש לו מראה דומה לסוכר וניתן להשתמש בו באותן דרכים.