מדוע מלטיטול אוכל יותר מדי שלשולים?

לדוגמה, אריתריטול, אלכוהול הסוכר האפס קלוריות היחיד, בעל משקל מולקולרי קטן וקל לספיגה, ורק כמות קטנה ממנו נכנסת למעי הגס כדי להתסס על ידי מיקרואורגניזמים. לגוף האדם יש גם סבילות גבוהה יחסית לאריתריטול, 80% מאריתריטול לדם האדם, אינו מפוצל על ידי אנזימים, אינו מספק אנרגיה לגוף, אינו משתתף בחילוף החומרים של הסוכר, ניתן להפרשה רק דרך השתן, ולכן לרוב אינו גורם לשלשולים ושטיחות.

לגוף האדם יש סבילות גבוהה לאיזומלטול, וצריכה יומית של 50 גרם לא תגרום לאי נוחות במערכת העיכול. בנוסף, איזומלטול הוא גם גורם שגשוג ביפידובקטריה מצוין, שיכול לקדם את הצמיחה והרבייה של הביפידובקטריה, לשמור על האיזון המיקרו-אקולוגי של מערכת המעיים, ומסייע לבריאות.

לסיכום, הגורמים העיקריים לשלשולים וגזים הנגרמים מאלכוהול סוכר הם: ראשית, הוא אינו עובר חילוף חומרים על ידי אנזימים אנושיים אלא משמש את פלורת המעיים; השני הוא הסבילות הנמוכה של הגוף כלפיו.

אם בוחרים באריתריטול ואיזומלטול במזון, או משפרים את הפורמולה להגברת הסבילות של הגוף לאלכוהול סוכר, אפשר להפחית מאוד את תופעות הלוואי של אלכוהול סוכר.

מה עוד תחליף סוכר? האם זה באמת בטוח?

אנשים רבים אוהבים לאכול מתוק, אבל מתיקות מביאה לנו אושר בו זמנית, היא גם מביאה להשמנה, עששת ומחלות לב וכלי דם. אז על מנת לענות על הצרכים הכפולים של טעם ובריאות, נולד תחליף סוכר.

תחליפי סוכר הם קבוצה של תרכובות שהופכות מזון למתוק ודל בקלוריות. בנוסף לאלכוהול הסוכר, ישנם סוגים נוספים של תחליפי סוכר, כמו ליקוריץ, סטיביה, גליקוזיד של פרי נזיר, סומה מתוק ועוד תחליפי סוכר טבעיים; וגם סכרין, acesulfameae, אספרטיים, סוכרלוז, ציקלמט ותחליפי סוכר סינתטיים אחרים. משקאות רבים בשוק מסומנים "ללא סוכר, אפס סוכר", רבים מתכוונים למעשה "ללא סוכרוז, ללא פרוקטוז", ובדרך כלל מוסיפים ממתיקים (תחליפי סוכר) כדי להבטיח מתיקות. לדוגמה, מותג סודה אחד מכיל אריתריטול וסוכרלוז.

לפני זמן מה, הרעיון של "ללא סוכר"ו"אפס סוכר"גרם לדיון נרחב באינטרנט, ואנשים רבים הטילו ספק בבטיחותו.

איך לשים את זה? הקשר בין תחליפי סוכר לבריאות הוא מורכב. קודם כל, לתחליפי סוכר טבעיים יש השפעה חיובית על בריאות האדם. כיום, הקשיים העיקריים נעוצים בעלויות הייצור שלהם ובזמינות משאבי הטבע.

Momordica מכיל סוכר טבעי "Momordica glucoside". מחקרים הראו שמומוסיד יכול לשפר את ניצול הגלוקוז והשומן, להגביר את הרגישות לאינסולין, מה שצפוי לשפר את הסוכרת. לרוע המזל, מנגנוני הפעולה הללו עדיין אינם ברורים. מחקרים מדעיים אחרים הראו כי תחליפי סוכר סינתטיים ללא קלוריות יכולים להפחית את מספר החיידקים המועילים במעיים ולהוביל להפרעות בפלורה במעי, להגביר את הסיכון לאי סבילות לגלוקוז. מצד שני, תחליפי סוכר מסוימים (בעיקר תחליפים סינתטיים דלי קלוריות), כגון איזומלטול ולקטיטול, יכולים למלא תפקיד חיובי על ידי הגדלת מספר וגיוון פלורת המעיים.

בנוסף, לקסיליטול השפעה מעכבת על אנזימי עיכול כגון אלפא גלוקוזידאז. ל-Neohesperidin יש כמה תכונות נוגדות חמצון. תערובת של סכרין וניאוהספרידין משפרת ומגבירה חיידקים מועילים. לסטיביוסיד יש תפקיד של קידום אינסולין, הורדת רמת הסוכר בדם ושמירה על הומאוסטזיס של גלוקוז. באופן כללי, רוב המזונות שאנו רואים בתוספת סוכר, מכיוון שניתן לאשר אותם לשוק, אין צורך לדאוג יותר מדי לגבי בטיחותם.
פשוט תסתכל על רשימת הרכיבים כשאתה קונה מוצרים אלה ואכל אותם במתינות.