יש לו מתיקות קרובה לזו של סוכרוז ורק 10% מהקלוריות שלו. לקח חמש שנים עד שעבר סוף סוף את הבדיקה.
D-אלולוז סוף סוף הגיע.
ב-26 ביוני 2025, אישרה ועדת הבריאות הלאומית של סין את D-allulose והכריזה עליו רשמית כאצווה האחרונה של מרכיבי מזון חדשים אתמול (2 ביולי), מה שאפשר ל"תחליף הסוכר הכוכב" המיוחל הזה סוף סוף לעשות פרסה גדולה בסין. ב-2 ביולי, מדד הפופולריות של "allulose" בפלטפורמת wechat זינק ב-4,251.95%.
D-אלולוז (הידוע גם בשם אלולוס) קיים בכמויות קטנות במזונות טבעיים כמו תאנים בטבע. מתיקותו היא כ-70% מזו של סוכרוז. לאחר בליעה על ידי גוף האדם, רובו מופרש תוך 6 שעות וכמעט ואינו משתתף בחילוף החומרים האנושי, עם כמות קלוריות נמוכה במיוחד. מתיקותו טהורה, ומאפייני טעמו ונפחו דומים מאוד לאלה של סוכרוז. מה שעוד יותר מצוין הוא שהוא גם מרכיב פונקציונלי מועיל לבריאות האדם.
ניסויים קיימים בבעלי חיים ובבני אדם הראו כי D-allulose יכול לעכב את ספיגת הגלוקוז במעי הדק ולשפר את הרגישות לאינסולין, ובכך להפחית את שיא הסוכר בדם. הוא יכול לווסת את חילוף החומרים של שומנים, להפחית את תכולת השומנים בפלזמה ובכבד, ולהפחית את הצטברות השומן, ונחשב כבעל פוטנציאל להתנגד להשמנת יתר. בנוסף, ל-D-allulose יש גם יכולות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות מסוימות.
המאפיינים של "טעים + בריאות" הפכו את האלולוז לכמעט "כוכב על בינלאומי" בתעשיית תחליפי הסוכר. מאז 2011, האלולוז אושר ברציפות בארצות הברית, יפן, דרום קוריאה, אוסטרליה, ניו זילנד, קנדה ומדינות אחרות. מאז 2020, תוך שלוש שנים, ועדת הבריאות הלאומית של סין קיבלה ברציפות בקשות עבור D-אלולוז כמרכיב מזון חדש שש פעמים, דבר המראה כמה תשומת לב הוא משך. לאחר חמש שנות המתנה, D-אלולוז סוף סוף זמין לשימוש.
הפעם, ישנן חדשות טובות נוספות שצפויות להפחית עוד יותר את עלות היישום של D-אלולוז: התהליך החדש - שיטת תסיסה מיקרוביאלית - אושר על ידי ועדת הבריאות הלאומית במקביל לשיטת המרת האנזימים הרגילה. תהליך זה משתמש ישירות בגלוקוז וסוכרוז, בעלי עלויות נמוכות יותר, כדי להחליף פרוקטוז, ויעילות ההמרה הגיעה ליותר מ-90%. נכון לעכשיו, הושקו מספר פרויקטים בעלי קיבולת של 100,000 טון לאלוז המיוצר על ידי תסיסה מיקרוביאלית.
ממתקים, משקאות, מוצרי חלב, אפייה, תבלינים... האם D-אלולוז יכול לשחזר את הפופולריות של אריתריטול בשנת 2021 ולעצב מחדש את נוף תעשיית תחליפי הסוכר במגוון רחב של תחומי שימוש?
זמן פרסום: 17 בדצמבר 2025