חדשות- גומי כשר

בנוסף, מונו ופוליגליצרידים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתחליבים. לדוגמה, הם משמשים בלחם כדי לשמור על רענן ובמזונות מהירים ונוחים כמו פסטה, דגנים ותפוחי אדמה מיובשים כדי להפחית את הדביקות שלהם. שני הכימיקלים הללו עשויים להיות גם ממקור בעלי חיים.

טעמים

במזונות מסוימים, במיוחד סוכריות, עשויים להיות בעלי מרכיבים מובנים מסוימים שאינם כורניים. סוכריות רבות משתמשות בטעמים מלאכותיים או טבעיים. התצוגה מהחלק הרלוונטי של 60 החוקים (Bitul B'Shishim) היא שמכיוון שלא ניתן להימנע משימוש בטעמים, מותר להשתמש בכמויות עקבות של חומרים שאינם כורניים במוצרים.

כמה תרכובות חשובות מאוד בתעשיית הטעמים רשומות כ"טעמים טבעיים "ברשימת המרכיבים, אך אינם כוסים. דוגמאות לכך כוללות אתיופיה סיברט, בול מושק, קסטוריום ואמברגריס. טעמים אלה טבעיים אך לא כשרות. נגזרות מסוימות מיין או ענבים, כמו שמן ענבים ענבים, נמצאים בשימוש נרחב גם בתעשיית הטעמים, במיוחד בשוקולד. בתי ניחוח מערבבים תרכובות רבות ליצירת טעמים שהם או הלקוחות שלהם רוצים. הפפסין המשמש בלעיסה מסטיק מגיע ממיצי העיכול של חזירים או פרות.

צבעי אוכל

צבעי מזון הם נושא כשר חשוב מאוד בתעשיית המזון, במיוחד בענף הגומי. חברות רבות נמנעות מצבעים מלאכותיים כמו Allura Red, העלולים לגרום לסרטן ועלולים להיות אסורים כמו אריתרוזין. ומכיוון שלקוחות מעדיפים צבעים טבעיים, חברות רבות מנסות להימנע מצבעים מלאכותיים. תקנות ה- FDA דורשות כי תוספי מזון וצבעים יופיעו ברשימת המרכיבים, למעט טעם חומרי טעם, טעמים וצבעים מבלי לציין את המרכיבים הספציפיים, אך צבעים וטעמים מלאכותיים. בנוסף, כמה צבעי זפת פחם חייבים לרשום את המרכיבים הספציפיים.

לרוע המזל, התחליף הטוב ביותר לצבע אדום מלאכותי הוא כרמין, המופק מהגוף המיובש של חרקים קוציניאליים נקביים. Cochineal נמצא בעיקר בדרום אמריקה ובאיים הקנריים. Cochineal הוא צבע אדום יציב במיוחד המשמש במגוון רחב של מוצרים - שתייה קלה, שתייה קלה מעורבת, סתימות, קרחונים, סירופי פירות, בעיקר סירופי דובדבן, יוגורט, גלידה, מוצרי אפיה, ג'לי, מסטיקים ושרבט.

צבעים ממקורות כשר עשויים להיות מעובדים באמצעות חומרים שאינם כוסיים כמו מונוגליצרידים ופרופילן גליקול כדי לשפר את הפונקציונליות שלהם. תוספים כאלה הם עזרי עיבוד ואינם נדרשים להיות רשומים ברשימת המרכיבים. תמציות מיץ ענבים או ענבים מתווספים לעתים קרובות גם למשקאות כפיגמנטים אדומים וסגולים.

מוצרים ספציפיים

גוּמִי לְעִיסָה

מסטיק לעיסה הוא מוצר הכרוך בבעיות כשרות רבות. גליצרין הוא מרכך בסיס חניכיים והוא חיוני בייצור בסיס החניכיים. שאר המרכיבים המשמשים בלעיסה מסטיק שהוזכרו לעיל עשויים להגיע גם מבעלי חיים. בנוסף, טעמים צריכים להיות מוסמכים כשר. מסטיק לעיסת המותג הלאומי אינו כשרך, אך מוצרים כשר זמינים גם הם.

שׁוֹקוֹלַד

יותר מכל מתוק אחר, שוקולד כפוף לאישור כשר. חברות אירופאיות עשויות להוסיף עד 5% שומנים בירקות או בעלי חיים למוצריהן כדי להפחית את כמות חמאת הקקאו המשמשת - והמוצר עדיין נחשב לשוקולד טהור. טעם עשוי להכיל גם שמן ענב ענבים שאינו כשרף. אם לא מתויגים Pareve (ניטרלי), שוקולדים כהים, מעט מרירים וציפוי שוקולד עשויים להכיל חלב של 1% עד 2% כדי להאריך את חיי המדף ולמנוע הלבנה, הלבנה של פני השטח. כמויות קטנות של חלב נפוצות במיוחד בשוקולד המיוצר בישראל.

שוקולד סינטטי המשמש לציפויים מכיל שומנים ממקורות בעלי חיים או ירקות. גומי קקאו עשויים להיות בעלי שמן דקלים או כותנה - ששניהם חייבים להיות כשרים - להוסיף לו במקום חמאת קקאו. בנוסף, מוצרי Carob מכילים חלב ואינם מופיעים ברשימת המרכיבים. רוב פתיתי ה- CAROB מכילים מי גבינה.

שוקולד עשוי להיות מיוצר על ציוד המשמש לאחר שוקולד חלב, אך לא מנקה בין קבוצות, וחלב עשוי להישאר על הציוד. במקרה זה, המוצר מתויג לעיתים כציוד לעיבוד החלב. עבור לקוחות העוקבים בקפדנות אחר תקנות חלב כשר, מוצר מסוג זה הוא דגל אדום. עבור כל הלקוחות הכשרים, שוקולד המיוצר על ציוד לעיבוד חלב הוא פחות או יותר בעייתי.

ייצור כשר

תוויות מוצרים מוסמכות כשר רבות מיוצרות על ידי היצרן על פי מפרט הקבלן. על הקבלן להבטיח כי הייצור יהיה בהתאם למפרט ולפקח על הייצור.

JustGood Health היא חברה שהתגברה בהצלחה על המכשולים בייצור גומי כשר. על פי נתוני המוצר החדש של JustGood Health, לוקח כמה שנים עד שמוצר יש לחזות ולבסוף לשים על המדף. הגומיות של JustGood Health מיוצרות תחת פיקוח קפדני בכל שלב. ראשית, היצרנים מאומנים להבין מה המשמעות של כשר ואיזה פיקוח נדרש. שנית, נבדקת רשימת כל המרכיבים, כולל ההרכב הספציפי של הטעמים והצבעים, ומקורותיהם נחקרים על ידי רבנים מוסמכים. לפני הייצור, המפקח בודק את ניקיון המכונה והמרכיבים. המפקח קיים תמיד במהלך ייצור המוצר המוגמר. לפעמים, המפקח צריך לנעול תבלין הכרחי כדי להבטיח שהייצור לא יתחיל כאשר הוא לא נוכח.

גומי, כמו מוצרים אחרים, צריכות להיות מוסמכות כשרות מכיוון שרשימות המרכיבים מספקות מעט מידע על תהליך הייצור.