ישנם מותגי אבקת חלבון רבים בשוק, מקורות החלבון שונים, התוכן שונה, מבחר המיומנויות, להלן לעקוב אחר התזונאית לבחירת אבקת חלבון איכותית.
1. סיווג ומאפיינים של אבקת חלבון
אבקת חלבון מסווגת לפי מקור בעיקר אבקת חלבון מן החי (כגון: חלבון מי גבינה, חלבון קזאין) ואבקת חלבון צמחי (בעיקר חלבון סויה) ואבקת חלבון מעורבת.
אבקת חלבון מן החי
חלבון מי גבינה וקזאין באבקת חלבון מן החי מופקים מחלב, ותכולת חלבון מי גבינה בחלבון החלב היא רק 20%, והשאר הוא קזאין. בהשוואה לשניים, לחלבון מי גבינה קצב ספיגה גבוה יותר ויחס טוב יותר בין חומצות אמינו שונות. קזאין הוא מולקולה גדולה יותר מחלבון מי גבינה, אשר מעט קשה לעיכול. יכול לקדם טוב יותר את סינתזת חלבון השריר בגוף.
לפי מידת העיבוד והזיקוק ניתן לחלק את אבקת חלבון מי גבינה לאבקת חלבון מי גבינה מרוכזת, אבקת חלבון מי גבינה מופרדת ואבקת חלבון מי גבינה שעברה הידרוליזה. ישנם הבדלים מסוימים בריכוז, בהרכב ובמחיר של השלושה, כפי שמוצג בטבלה הבאה.
אבקת חלבון צמחי
אבקת חלבון מהצומח בשל מקורות עשירים, המחיר יהיה זול בהרבה, אך מתאים גם לחולי אלרגיה לחלב או אי סבילות ללקטוז בוחרים, חלבון סויה נפוץ, חלבון אפונה, חלבון חיטה ועוד, שחלבון סויה הוא האיכותי היחיד שבהם חלבון בחלבון צמחי, יכול להיספג היטב ולנצל היטב את גוף האדם, אך בשל תכולת מתיונין לא מספקת, לכן, קצב העיכול והספיגה נמוך יחסית מזה של אבקת חלבון מן החי.
אבקת חלבון מעורבת
מקורות החלבון של אבקת חלבון מעורבת כוללים עיבוד מהחי והצומח, העשויים בדרך כלל מחלבון סויה, חלבון חיטה, קזאין ואבקת חלבון מי גבינה, מפצים ביעילות על המחסור בחומצות אמינו חיוניות בחלבון מהצומח.
שנית, יש כישרון בבחירת אבקת חלבון איכותית
1. בדוק את רשימת הרכיבים כדי לראות את מקור אבקת החלבון
רשימת הרכיבים ממוינת לפי תכולת הרכיבים, וככל שהסדר גבוה יותר, תכולת הרכיבים גבוהה יותר. כדאי לבחור באבקת חלבון בעלת עיכול וקצב ספיגה טובים, וככל שההרכב פשוט יותר כך ייטב. סדר העיכול של אבקת חלבון נפוצה בשוק הוא: חלבון מי גבינה > חלבון קזאין > חלבון סויה > חלבון אפונה, ולכן יש להעדיף חלבון מי גבינה.
הבחירה הספציפית של אבקת חלבון מי גבינה, בדרך כלל בוחרים באבקת חלבון מי גבינה מרוכזת, לאנשים רגישים ללקטוז יכולים לבחור להפריד אבקת חלבון מי גבינה, ולמטופלים עם תפקוד עיכול וספיגה לקויים מומלץ לבחור אבקת חלבון מי גבינה שעבר הידרוליזה.
2. בדוק את טבלת עובדות התזונה כדי לראות את תכולת החלבון
תכולת החלבון של אבקת חלבון איכותית צריכה להגיע ליותר מ-80%, כלומר תכולת החלבון של כל 100 גרם אבקת חלבון צריכה להגיע ל-80 גרם ומעלה.
שלישית, אמצעי הזהירות של תוספת אבקת חלבון
1. בהתאם למצב הפרט תוספת מתאימה
מזונות העשירים בחלבון איכותי כוללים חלב, ביצים, בשר רזה כמו משק חי, עופות, דגים ושרימפס, כמו גם פולי סויה ומוצרי סויה. באופן כללי, ניתן להגיע לכמות המומלצת על ידי אכילת תזונה יומית מאוזנת. עם זאת, עקב מחלות או גורמים פיזיולוגיים שונים, כגון שיקום לאחר ניתוח, חולים עם קצ'קסיה במחלה, או נשים הרות ומניקות שצריכת תזונה לא מספקת, יש להתאים תוספי מזון נוספים, אך יש לשים לב לצריכה מופרזת של חלבון כדי למנוע עליה. העומס על הכליה.
2. שימו לב לטמפרטורת הפריסה
טמפרטורת ההפצה לא יכולה להיות חמה מדי, קל להרוס את מבנה החלבון, יכול להיות בערך 40 ℃.
3. אל תאכלו אותו עם משקאות חומציים
משקאות חומציים (כגון חומץ תפוחים, מי לימון וכו') מכילים חומצות אורגניות, שקל להיווצר להן קרישים לאחר מפגש עם אבקת חלבון, המשפיעות על העיכול והספיגה. לכן, הוא אינו מתאים לאכילה עם משקאות חומציים, וניתן להוסיף אותו לדגנים, אבקת שורש לוטוס, חלב, חלב סויה ומזונות נוספים או ליטול אותו עם הארוחות.
זמן פרסום: 18 באוקטובר 2024