נקודות כאב בייצור סוכריות רכות של קריאטין

באפריל 2024, פלטפורמת התזונה בחו"ל NOW ערכה בדיקות על כמהסוכריות גומי של קריאטיןמותגים באמזון ומצאו ששיעור הכישלון הגיע ל-46%. עובדה זו העלתה חששות לגבי איכות סוכריות הקריאטין הרכות והשפיעה עוד יותר על הביקוש להן. המפתח לכישלון טמון בתכולת הקריאטין הלא יציבה בסוכריות הרכות, כאשר חלק מהמוצרים אף נבדקו כדי להבהיר כי אין תכולת קריאטין. הסיבה הבסיסית למצב זה עשויה להיות בקשיים בייצורסוכריות גומי של קריאטיןוחוסר הבגרות הנוכחי של תהליך הייצור:

יציקה קשה
כאשר מוסיפים קריאטין לתמיסת ג'ל רך של סוכריות, הוא מגיב עם כמה מולקולות קולואידליות, ומונע מהן להידבק כרגיל, מה שמונע מהתמיסה להיווצר בג'ל בצורה חלקה, ובסופו של דבר מוביל לקשיים בעיצוב הממתקים.

טעם רע
תוספת של כמות גדולה של קריאטין לגוף הסוכריות הרכות מעניקה להן טעם מריר מובהק. יחד עם זאת, כאשר גודל החלקיקים של הקריאטין גבוה, הדבר עלול להוביל גם למרקם "גרגירי" (תחושת גוף זר מורגשת בעת לעיסה).
הקושי בעיצוב וטעם ירוד הפכו את האופן שבו וכמה קריאטין מוסיפים לבעיה שמטרידה את ייצור ה...סוכריות גומי של קריאטין, וזה הפך לצוואר בקבוק לפיתוח בר-קיימא ובריא של סוכריות רכות מקריאטין.

בריאות טובהפריצת הדרך של הקבוצה בתהליך ייצור סוכריות גומי קריאטין

באמצע 2023, כמרכיבי קריאטין וסוכריות רכות של קריאטיןקבוצת Justgood Health, שהתפתחה במהירות, קיבלה דרישה מלקוחות מחו"ל: לפתח מוצר סוכריות רכות מקריאטין בעלות תכולה יציבה וטעם טוב. עם ניסיון של שנים בייצור, מחקר ופיתוח של מזונות תזונתיים פונקציונליים ומזונות בריאות, קבוצת Justgood Health פרצה בהצלחה את הקשיים השונים בקולואידים, חומרי גלם ותהליך תהליכים טכנולוגי, ויצרה תוכנית ייצור בוגרת לממתקי קריאטין רכים.

(1) בדיקות מקיפות למציאת פורמולת קולואידים מתאימה יותר
כדי לפתור את בעיית הקושי בעיצוב סוכריות לאחר הוספת קריאטין,בריאות טובהבדקו את כל הקולואידים המרכזיים והשוו מגוון שיטות שילוב וערבוב, ובסופו של דבר קבעו שיטות קולואידים לעיצוב ממתקים הנשלטות על ידי גאם גלן.
פורמולת הקולואידים החדשה הפחיתה מאוד את השפעת הקריאטין על העיצוב, ולאחר מספר סבבים של ייצור דגימות, ה-סוכריות רכות של קריאטיןעוצבו בהצלחה.
(2) שיפור תהליכים לפתרון אתגרי ייצור המוני
למרות שהקולואיד הנכון היה זמין, הריכוז הגבוה והתוספת בקנה מידה גדול של קריאטין בייצור המוני עדיין היוו אתגר לעיצוב הסוכריות הרכות.
צוות המחקר והפיתוח של Justgood Health שיפר את תהליך הייצור על ידי הוספת חומרי גלם של קריאטין מטופלים לאחר שלב הבישול והערבוב, ובכך הפחיתו משמעותית את השפעת הקריאטין על הקולואיד. לאחר סדרת התאמות, סוכריות הקריאטין הרכות עוצבו בהצלחה, וניתן היה להגיע לתכולת קריאטין ביציבות של 1788 מ"ג לכל 4 גרם.
(3) שיפור חומרי גלם, איזון יעילות, תוכן וטעם
מתמודדים עם בעיית הטעם המחוספס,בריאות טובהמיקרוניזציה אולטרה-מקטרת של חומרי הגלם של הקריאטין, מה שמקטין עוד יותר את גודל החלקיקים של הקריאטין, ובכך מפחית את גרגיריות הסוכריות הרכות. עם זאת, קריאטין מיקרוניזציה אולטרה-מקטרת דורשת כמות גדולה של מים כדי להתפזר בתמיסה, אך שימוש רב מדי במים מפחית את יעילות הייצור ומונע ייצור רציף.
לאחר איזון בין יעילות הייצור, הוספת התוכן והטעם, בהתאם לצורכי הלקוח, Justgood Health הפחיתה את תכולת הקריאטין בצורה מתאימה והתאימה שוב את קו הייצור ואת תהליך הבישול, תוך התאמה אישית של פרמטרי בישול חדשים כדי להתאים אותו יותר לייצור סוכריות רכות מקריאטין, ובסופו של דבר השיגה תוכנית ייצור בוגרת לסוכריות רכות מקריאטין עם טעם טוב, תוכן יציב ויעילות ייצור גבוהה.
(4) איטרציה של התהליך, שיפור מתמיד של הנוסחה, הטעם והחוויה החושית
לְאַחַר מִכֵּן,בריאות טובההמשיכה לכוונן ולעדכן את נוסחת המוצר, את החוויה החושית ואת הטעם, ובסופו של דבר השיגה תוכנית בוגרת ובר-תוצר. במבט לאחור על תהליך הפיתוח, צוות המחקר והפיתוח של Justgood Health התגבר ללא הרף על קשיים בתהליך של מפגש, ניתוח ופתרון בעיות, מה שהופך את תהליך הפיתוח לסיבובי כלפי מעלה, להתקדם בהתמדה ולנחות, ובסופו של דבר להשיג שביעות רצון והכרה של הלקוחות.