תעשיות המזון, המשקאות והבריאות עוברות שינויים עמוקים. מונעות על ידי שינוי ערכי הצרכן, התקדמות טכנולוגית מתמשכת ותנודות בסביבה המאקרו, רכיבים פונקציונליים מאיצים את פריצתם מלהיות "שוק נישה" להפיכה למיינסטרים בנוף הצרכני. במקביל, הגבולות בין תוספי מזון למזונות ומשקאות מסורתיים מיטשטשים, והשילוב והחדשנות בין קטגוריות שונות מאיצים בהתמדה.
הדו"ח האחרון "תחזיות מגמות 2026" שפרסם מכון מחקר המגמות SPINS מתמקד בחומרי גלם פונקציונליים ומסכם שישה מרכיבים פוטנציאליים ושלושה תחומי בריאות שכדאי לשים לב אליהם בשנה הקרובה, ומספק מפת מגמות עם ערך ייחוס לחזות בתעשייה.
שישה מרכיבים פוטנציאליים
1)אַצָה
אצות ים מתייחסות לגוף האצה המיובש של הצמח Sargassum pallidum (Turn.) C. Ag או Sargassum fusiforme (Harv.) Setch. ממשפחת ה-Sargassum. זהו מונח קיבוצי לאצות ימיות (Algae), שבדרך כלל מחוברות לקרקעית הים או למבנה מוצק כלשהו, והן צמח בודד או שרשרת ארוכה של אורגניזמים פשוטים המורכבים מתאים בסיסיים.
מקור: SC BOMING/Alibaba
מחקרים מודרניים אישרו כי אצות ים מכילות רכיבים ביו-אקטיביים כגון חלבונים, פוליסכרידים, סיבים תזונתיים וויטמינים, ויש להן מגוון פונקציות כגון נוגד קרישה, הורדת לחץ דם והפחתת שומנים בדם.
בתוך 52 שבועות שהסתיימו ב-5 באוקטובר 2025, ביצועי השוק של תוספי תזונה המשתמשים באצות כחומר גלם היו יוצאי דופן במיוחד. על פי נתוני המכירות של SPINS, נפח המכירות של מוצר זה הגיע ל-52.9 מיליון דולר אמריקאי, עם צמיחה שנתית של עד 207.8%. נכון לעכשיו, היישומים הפונקציונליים של חומרי גלם של אצות מתמקדים בעיקר בשלושה תחומים: שיפור צפיפות התזונה, תמיכה בבריאות המעיים וניהול משקל, דבר המשקף את הפוטנציאל שלהם ליישום נרחב בתרחישי בריאות שונים.
בקפסולות המורכבות של Justgood Health, אצות משולבות עם 17 מרכיבים נוספים כמו פסיפלורה דרום אפריקאית, כורכום ועוד, במטרה לתמוך באופן סינרגטי בצרכים בריאותיים שונים. ביניהם, תכולת האצות היא הגבוהה ביותר, ומגיעה ל-350 מיליגרם לקפסולה. סוכריות הגומי מאצות שהושקו מדגישות את העשירות שלהן בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון טבעיים, המסייעים לקידום בריאות העיכול ולשמירה על מנגנון ההגנה של הגוף.
מקור: SC BOMING/Alibaba
2) שילאג'יט (Shilajit) מורכב מחומוס סלע, חומר אורגני עשיר במינרלים ומטבוליטים מיקרוביאליים שעברו דחיסה במשך מאות שנים בשכבת הסלע ובשכבה הביולוגית הימית. זהו אחד החומרים החשובים ביותר ברפואה האיורוודית. שילאג'יט עשיר בחומצה פולבית ובמעל 80 מינרלים חיוניים לגוף האדם, כגון ברזל, מגנזיום, אשלגן, אבץ וסלניום. יש לו יתרונות בריאותיים רבים, כולל מניעת עייפות וסיבולת משופרת.
מקור: SC BOMING/Alibaba
נתונים שפרסם The Vitamin Shoppe מראים כי מכירות השילאג'יט גדלו ביותר מ-40% ברבעון הראשון של 2025. נתוני SPINS מצביעים על כך שב-52 השבועות שהסתיימו ב-5 באוקטובר 2025, מכירות תוספי התזונה המשתמשים בשילאג'יט כחומר גלם הסתכמו ב-13.9 מיליון דולר, עלייה של 80.4% משנה לשנה, בעיקר בשלושה תחומים: בריאות קוגניטיבית, תוספי אנרגיה והתאוששות שרירים.
3) קולוסטרום
קולוסטרום מתייחס בדרך כלל לחלב המופרש 2-3 ימים לאחר הלידה. תכולת החלבון בו גבוהה משמעותית מזו של חלב רגיל, והוא מכיל במיוחד חלבון מי גבינה וחומרים פעילים רבים כמו אימונוגלובולינים ולקטופרין, אשר נספגים ישירות על ידי גוף האדם ויש להם תפקידים של מניעת זיהומים וחיזוק החסינות. בנוסף, קולוסטרום עשיר בכמות גדולה של גורמי גדילה, במיוחד גורם גדילה אפיתליאלי, אשר לא רק מקדם את התפתחות תאי האפיתל במערכת העיכול ובכבד של יילודים, אלא גם משתתף בוויסות חומציות מיץ הקיבה והוא חיוני לבריאות הגוף.
מקור: SC BOMING/Alibaba
על פי נתוני SPINS, בתוך 52 שבועות שהסתיימו ב-5 באוקטובר 2025, מכירות תוספי התזונה המשתמשים בקולוסטרום כחומר גלם הסתכמו ב-32.3 מיליון דולר אמריקאי, עלייה של 784.9%, בעיקר בתחומי בריאות המעיים ובריאות החיסון.
4) זעפרן
זעפרן (Crocus sativus L.), הידוע גם בשם זעפרן או זעפרן אדום, שייך למשפחת האירוסים והוא עשב רב שנתי. אנשים נוהגים לאסוף ומייבשים את הסטיגמה והסגנון האדומים הבוהקים שלו לתיבול וצבע מאכל. באיראן, זעפרן נקרא "זהב אדום", ומחירו הוא בדרך כלל 5,000 דולר אמריקאי לקילוגרם ומעלה. נחשב לצמח העשב המתורבת היקר ביותר בעולם וגם לתיבול המסורתי היקר ביותר. בשנת 2019, זעפרן (זעפרן) נכלל רשמית ברשימת המדריך ההומולוגי למזון ותרופות של סין.
זעפרן עשיר בספרונין, זעפרנל ופלבנואידים, בין כ-150 תרכובות פעילות אחרות, ויש לו השפעות פרמקולוגיות כגון נוגד חמצון והגנה על הלב והקיבה.
על פי נתוני SPINS, בתוך 52 שבועות שהסתיימו ב-5 באוקטובר 2025, מכירות תוספי התזונה הנלווים הסתכמו ב-2.7 מיליון דולר בלבד, אך הן גדלו ב-175.7% משנה לשנה, דבר המצביע על תנופת צמיחה חזקה בשוק.
ראוי לציין כי כווסת מצב רוח ומשפר סרוטונין מתפתח, זעפרן מפגין פוטנציאל גדול בתחומי תמיכה במצב הרוח ובריאות קוגניטיבית.
(5) אצטיל-L-קרניטין
אצטיל-L-קרניטין הוא אסטר של L-קרניטין והוא קיים באופן טבעי בשרירים, במוח ובזרע, והוא אחראי על הסרת קבוצות אצטיל וסיוע בהעברת אנרגיה. נתוני SPINS מראים כי בתוך 52 שבועות שהסתיימו ב-5 באוקטובר 2025, מכירות תוספי התזונה המכילים רכיב זה הגיעו ל-16.7 מיליון דולר, עלייה של 128.1% משנה לשנה, מה שמדגים חיוניות שוק חזקה בתחומי התמיכה האנרגטית וניהול המשקל.
(6) NMN (ניקוטינאמיד מונונוקלאוטיד)
NMN, המכונה גם "β"-ניקוטינאמיד מונונוקלאוטיד", הוא נוקלאוטיד ביו-אקטיבי טבעי ותוסף חשוב ל-NAD+ (ניקוטינאמיד אדנין דינוקלאוטיד). הוכח כי NMN מעלה את רמת ה-NAD+ בתאים אנושיים ויש לו יתרונות מסוימים בעיכוב הזדקנות תאים.
נתוני SPINS מראים כי 25% מהצרכנים מקדישים את מירב תשומת הלב להשפעות האנטי-אייג'ינג בעת רכישת תוספי תזונה. עם מאפיין זה, הביקוש ל-NMN גדל משמעותית, ובתוך 52 שבועות שהסתיימו ב-5 באוקטובר 2025, מכירות תוספי התזונה המכילים NMN הגיעו ל-300,000 דולר, עלייה של 179.1% משנה לשנה.
זמן פרסום: 3 בפברואר 2026